Viva Espana et ses recettes à base de jambon ibérique

Name: Viva Espana et ses recettes à base de jambon ibérique
Total time: 30 min
Cuisine: jambon ibérique

Jambon ibérique Bellota en vente à Barcelone

Le jambon ibérique de Bellota est la rolls des jambons ibériques. Photo par Justus Hayes

Le jambon ibérique ou jamón ibérico est un jambon cru espagnol obtenu à partir des pattes postérieures de porcs ibériques, le seul animal capable d’infiltrer la graisse dans le muscle, ce qui lui confère un goût unique.

On retrouve le jambon ibérique dans une multitude de recettes. En tapas, accompagné de figues, de tomates ou d'olives, sur une pizza ou sur une bruschetta ou même en accompagnement d'un filet de turbot, il régale les papilles de toute la famille.

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J'ai profité de l'arrivée des radis pour me lancer et au lieu des biscuits cuillères j'ai mis des feuilles d'endive. Pour donner du gout j'ai mariné de l'échalote avec de l'huile d'olive et mis un peu de poivron rouge et du basilic séché.